"Mais pourquoi j'ai tellement de caries, alors que d'autres qui ne se brossent jamais les dents n'ont jamais besoin d'un dentiste? C'est à vous dégoûter de vous brosser les dents ou de vous les faire soigner !"
Ceux qui n'ont jamais tenu, entendu tenir ou pensé de tels propos  peuvent zapper. Cet article risque de les ennuyer. Il s'adresse plutôt à ceux qui croient qu'une méchante fée s'est penchée sur leur berceau pour les affubler de mauvaises dents... 

Depuis plus d'un demi-siècle, tous les épidémiologues de la maladie carieuse nous parlent du schéma de Keyes. Selon celui-ci, la carie résulte de l'interaction de trois facteurs : les bactéries, l'alimentation et l'hôte.
Les bactéries sont présentes en grande quantité dans la bouche. Ce sont elles qui vont se servir des débris alimentaires présents sur nos dents pour produire des acides qui finiront par ronger les tissus de la dent.